社長にオニユズを頂いたので、リンゴジャムに入れてユズ入りリンゴジャムを作りました。

ユズの皮とユズの絞り汁をリンゴジャムに加えました。

「材料」

・リンゴー３㎏

・ユズの皮ー１５０ｇ

・ユズの絞り汁ー１００ｃｃ

・グラニュー糖ー１㎏

・塩ー少々

「作り方」

①ユズの皮を剥き、白い部分を切り取り、皮を細かく刻みます。

②刻んだ皮を１５分くらい茹で、水に浸けておきます。

③ユズの実を絞ります。

④瓶詰にするので瓶を洗い、煮沸消毒します。

⑤リンゴを水洗いし、皮を剥き、８等分にし２～３㎜の厚さに切ります。

　変色を防ぐ為、塩水に浸けておきます。

⑥刻んだリンゴの半分をフードプロセッサーですりおろします。

⑦刻んだリンゴにすりおろしたリンゴ、グラニュー糖とユズの皮、ユズの絞り汁を加え混ぜ合わせます。

⑧鍋に入れ、煮詰めていきます。時々、アクを取ります。

⑨煮詰まれば出来上がりです。　熱いうちに、煮沸消毒した瓶にリンゴジャムを詰めます。

⑩鍋に蓋を被せた瓶を入れ、瓶の半分くらいまで水を入れ沸騰させます。

　しばらく火にかけ脱気、殺菌します。蓋をしっかりと締めます。

⑪出来上がりです(*^_^*)

今回は、砂糖の量を減らして甘さ控えめで作ってみました。

ユズの皮を入れたので、少し苦みの効いたジャムが出来上がりました。

パンに塗って食べたらおいしかったです。

次回は、リンゴジャムにシナモンを入れて作ってみようと思います。