江湖山には、たくさんフキが生えてます。

フキを採って、佃煮と砂糖を絡めてお菓子を作ってみました！

フキは、下ごしらえが必要です。

フキを食べやすい長さに折りながら、筋をとっていきます。　

手で折っていくと、簡単に筋がとれます。

折ったフキは、塩水につけておきます。

筋を取り終わったら、米のとぎ汁でフキを４０分ぐらい煮ます。

ザルにあけ、水に１時間くらい浸しておきます。

あとは、好きなように調理して食べられます。

味噌で油炒めしてもおいしいです。

「フキの佃煮」

（材料）

・フキー１．５㎏

・醤油ー２００ｃｃ

・酒ー８０ｃｃ

・砂糖ー１カップ

・みりんー８０ｃｃ

（作り方）

①フキを鍋に入れ、すべての調味料を入れます。

②煮汁が沸騰したら、弱火にして煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。

　１時間くらい煮詰めました。

③煮汁がなくなったら出来上がりです。

フキの佃煮に、七味唐辛子をかけて食べてもおいしいと思いました。

「フキの砂糖菓子」

（材料）

・フキー９００ｇ

☆砂糖ー適宜

☆みりんー大さじ３

☆塩ー大さじ１

・グラニュー糖ー適宜

（作り方）

①フキに☆の調味料をかけ中火で煮ます。

②砂糖が溶けたら、フキが浸るくらい砂糖を加えます。

③煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。１時間くらい煮詰めました。

④粗熱を取ります。

⑤グラニュー糖をまぶして出来上がりです！

フキの砂糖菓子は、もう少し砂糖を減らし煮詰める時間を減らした方が、フキの触感と

風味が残っていいのかなぁと思いました。

フキは、少しくせがあるけど強くはないので、食べるとおいしいです。

湖南の方では、よく食べられています。