江湖村のあちらこちらに、ふきのとうが顏を出しているので収穫してふきのとう味噌を作りました。

なるべく花が咲いてない蕾のふきのとうを収穫しました。

だいたい１時間くらい歩いて収穫しました。

途中でカエルの卵を発見しました！

これだけ取れました＼(^o^)／

ふきのとう味噌のレシピです。

（材料）　　※作りやすい１回分の分量です。

・ふきのとうー約６０ｇ（１０個くらい）

・味噌ー１２０ｇ

・三温糖ー大さじ３

・酒ー大さじ３

・みりんー大さじ２

・ごま油ー少量

・重曹ー少量

※今回は、ふきのとうの重さが３６０ｇあったので６倍の分量で作りました。

（作り方）

１．鍋にお湯を沸かしておきます。ふきのとうを綺麗に洗って、外の葉を取り、半分に切ります。

２．鍋に少量の重曹を加え、２分くらいざっと茹でます。

３．水にさらします。時間は、好みですが苦みが気になる方はしっかりさらします。

　　今回は、１時間ほど浸けときました。

４．水気を軽く絞って刻みます。

５．味噌、砂糖、酒を合わせておきます。

６．ごま油でふきのとうを炒めます。

７．合わせた味噌、砂糖、酒を加え練っていきます。とろっとしてきたらみりんを加えます。

　　好みの固さになれば出来上がりです(^O^)／

ふきのとうの香りがして、そんなには苦みがきつくなくて美味しくできました。

熱々のご飯にのせて食べたり、おにぎりにぬって食べたりするとおいしいです。

ふきのとうは癖があるので、好き嫌いがあると思います。

春にしか食べられない食材なので見つけたら、春の香りをぜひ食してみて下さい。