寒くなり紅葉が始まりました。

江湖村で収穫したミニトマトを使い、ミニトマトジャムを作ってみました。

夏の間、たくさんなったミニトマトを冷凍庫で保存しておきました。

現在もまだ少しミニトマトがなっています。

ミニトマトジャムの分量です。

・ミニトマトー４㎏

・グラニュー糖ー２．４㎏

・レモン果汁ー大さじ８

「作り方」

①ミニトマトの皮を剝きます。

冷凍しておいたミニトマトを解凍すると、簡単に皮がむけます。

②ミニトマトの量が多いので、フードプロセッサーで軽くきざみます。

③鍋に入れ、分量の砂糖とレモン汁を加えかき混ぜます。

しばらく砂糖がなじむまで置いておきます。

④あくを取りながら煮詰めていきます。

焦がさないように５時間煮詰めました。

⑤瓶詰にするので、瓶を煮沸消毒しました。

⑥煮詰まったらジャムの完成です。

⑦熱いうちに瓶に入れ、蒸し器で脱気、殺菌を行いました。

⑧ミニトマトジャムの完成です。

１３０ｇ入りの小瓶に２２瓶出来上がりました。

試しに、ミニトマトジャムに少し塩を入れて、塩ミニトマトジャムも作ってみました。

作り方は、ミニトマトジャムと同じです。

ミニトマトジャムが煮詰まってきた頃に塩を適量加えます。

すると味が変わり、ミニトマトジャムに比べるとさっぱりした味になります。

瓶詰にして１年間保存がきくように、グラニュー糖をミニトマトの分量の６割入れました。

次回、黄色いミニトマトもあるので、同じくジャムを作ろうと思います。