新じゃがが収穫できたので、新じゃがを利用してじゃがいもの芋床を作りました。

材料はいたってシンプルで、じゃがいも、砂糖、塩のみです。

分量は、

・じゃがいもー１㎏

・砂糖ー１㎏

・塩ー５００ｇです。

本当は、塩も１㎏でジャガイモ１：砂糖１：塩１の割合で作るのが正しいらしいのですが、

今回は塩分控えめで作りました。

まずはじゃがいもを水洗いし、皮を剝き、細かく切ります。

柔らかくなるまで茹でます。

水気を切り、つぶしていきます。

温かいうちに砂糖を加えます。

混ぜると、とろみがついてきます。

塩を加えて混ぜます。

冷めるとじゃがいもの芋床の出来上がりです。

常温で１年間おいて置いても大丈夫だそうです。

さっそくきゅうりやミニトマトを漬けてみました。

野菜に芋床をぬりこむだけで、簡単に野菜が漬かります。

野菜に芋床をぬりこみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫に置いておきます。

野菜の種類にもよりますが、きゅうりは半日ほどで漬かります。

トマトやナスは漬かりにくいみたいで、長めに漬けておいた方がいいみたいです。

簡単に漬物が出来上がります。

芋床を洗い流せば食べられます。

知り合いに芋床の話をしたら、昔から自宅で芋床を作っているとのことでした。

そこの地元では、かんぷらみそって言う名前で呼ばれているそうです。

芋床は、毎日かき混ぜる手間もいらないので、とても扱いやすい漬物の素です。