ソーセージを作りました！

ソーセージを作るには、ソーセージの皮となる羊の腸（羊腸）が必要です。

一般のスーパー等では、販売してなかったためネットの通販で購入しました。

＜材料＞

・塩漬羊腸ー２ｍ×２本

・豚ひき肉ー１㎏（赤身８：背脂２の割合）

・ニンニクー１片（すりおろし）

・塩ー小さじ４

・砂糖ー小さじ２

・卵白ー１個

・ブラックペッパーー小さじ１

・ナツメグー少々

・イタリアンハーブミックスー小さじ２

・乾燥パセリー小さじ１

（道具）

・今回は、生クリーム絞り機（絞り袋と口金があればできます。）

・スモークウッド（りんご）

＜作り方＞

１．塩漬け羊腸を水に浸して戻し、３０分程浸しておきます。

２．戻したら水道水を中に通しておきます。

３．羊腸を戻してる間に材料を混ぜます。ボールに材料をすべて入れ、肉の温度が

　　上がらないように手早く混ぜます。

４．生クリーム絞り機の先の口金に、戻した羊腸をたくしあげます。

　　※先端に羊腸がついてます。

５．下準備しておいた肉を絞り機に入れます。

　　肉を少し出したところで、羊腸の先を結びます。

６．肉を絞り出します。隙間が空くので手で直しながら腸に詰めてきます。

　　腸に穴が空いてたりすると破けてしまって、何本かに途切れてしまいました。

７．詰め終わったら、今度はソーセージの大きさにひねっていきます。

　　全体を半分に折り、折り目を２，３回ひねります。あとは、好みの長さでひねっていきます。

８．ソーセージを７０～７５度のお湯で約３０分ボイルします。

９．ボイルが終わったら、冷水で冷やし水気を切ります。

１０．スモークします。今回は、暖炉で燻製しました。片面１５分づつ３０分燻製しました。

１１．きれいに色がついたら出来上がりです。

さっそく、暖炉で焼いて味見しました。

お肉の臭みが、ハーブミックスを入れることにより全くなく、肉の弾力があって

食べごたえがあり、美味しかったです。

ソーセージを作ってる間、管理人施設の前でレオとタイガーが待っててくれました。

雪の上で２匹で寝てました。２匹ともとても元気です。

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