江湖村は、今がふきのとうの最盛期です。

山の斜面や池の周りに、ふきのとうがたくさん芽を出しています。

ふきのとうを収穫して、ふきのとう味噌を今年も作りました。

去年、味噌を手作りしたので出来上がった味噌を使って、ふきのとう味噌を作りました。

ふきのとうを１㎏収穫しました。

とても大きなふきのとうもありました。

水洗いをして、ふきのとう味噌作り開始です！

まず、お湯を沸かしさっと茹でました。

水で冷やし、しばらく浸しておきます。

ふきのとうをみじん切りにします。

フードプロセッサーを利用して細かくしました。

茹でてあるので、ふきのとうのいい香りがしてきます。

味噌と三温糖、お酒をボールに混ぜ合わせておきます。

そこに、細かくしたふきのとうを加えます。

そして、混ぜ合わせます。

鍋に混ぜ合わせた味噌を入れ、火にかけ煮詰めていきます。

水分が抜け、煮詰まってきたら出来上がりです。

いつもは、瓶詰にしていたのですが、今回は袋詰めにしてみました。

小さめの袋に、２００ｇづつ詰めていきました。

最後に口を閉じて、お湯を入れた鍋で、煮沸殺菌をしました。

ふきのとう味噌の完成です！

今回は、ふきのとう、味噌、三温糖、お酒のシンプルな材料で作ってみました。

甘い味噌に、ふきのとうの香りとほのかな苦みがあり、とてもおいしく出来上がりました。

自分たちで作った、手作りの味噌を使って作ったので、特別な思いがしました。

自分たちで作った、豆を利用して味噌も作れたらいいなぁと思いました。