キウイフルーツを購入して、ジャムを作ってみました。

キウイは、甘味と酸味のバランスがよく、さわやかな風味が魅力です。

キウイフルーツには様々な栄養素が豊富に含まれており、ビタミンＣの含量が多いフルーツです。

ビタミンＣは、ミカンの約３個分含まれており、イチゴやレモンよりもビタミンＣが豊富みたいです。

食物繊維も豊富に含まれています。

食べた時に、舌にチクチク刺激を感じることがあるのは、アクチニジンまたシュウ酸カルシウムの

刺激によるもので、どちらも食べて安全な成分だそうです。

「材料」

・キウイー２．５㎏

・グラニュー糖ー１．５㎏

・レモン汁ー１５０ｃｃ

「作り方」

①瓶詰にするので、瓶を煮沸消毒しておきます。

②キウイを水洗いし皮を剥きます。

③キウイを４等分にし、２～３㎜の厚さにカットしていきます。

④レモンを絞ります。

⑤キウイとグラニュー糖、レモン汁を混ぜ合わせます。

⑥鍋に移し、アクを取りながら煮詰めていきます。

⑦煮詰まったら、熱いうちに瓶に詰めていきます。

⑧蓋をかぶせ、瓶が半分くらい浸る程度にお湯を入れ、脱気殺菌のため２０分煮立たせます。

⑨蓋を閉め、瓶をさかさまにします。瓶をきれいに洗って出来上がりです。

キウイジャムが完成しました。

今回は、煮詰まるのに時間がかかりました。

最初は緑色のキウイが、出来上がりはオリーブ色になってしまいました。

変色を防ぐ方法はないみたいで、短い時間で煮詰めれば、少しは緑色のままだそうです。

キウイは酸味があるので、お砂糖を多めに入れてみたのですが、もう少し控えめでもよかった

気がしました。

出来上がったジャムをパンに塗ってみました。

キウイジャムは、とても甘酸っぱいです。

パンに塗って食べたら、さっぱりしておいしかったです。

キウイが、苦手な人でもジャムにすると甘味が加わり食べれるんじゃないかなぁと思いました。

いろいろ反省点があったので、もう一度リベンジしたいと思います。

もう少し、きれいな緑色のジャムにしたいです。