竹の子山で採ってきた竹の子で、竹の子味噌を作りました。

今回は、普通の味噌と、唐辛子入り味噌と、ニンニク入り味噌を作りました。

「ノーマルの竹の子味噌の作り方です」

（材料）　１６０ｇ入りの瓶８個分

竹の子ー３５０ｇ

味噌ー１㎏

三温糖ー３５０ｇ

酒ー５０ｇ

みりんー５０ｇ

ごま油ー少量

（作り方）

①竹の子をみじん切りにします。水気を切ります。

②味噌と三温糖、酒をボールに入れ混ぜておきます。

③鍋に少量のごま油を敷き、みじん切りにした竹の子を炒めます。

④鍋に混ぜ合わせた味噌を入れ竹の子と一緒に煮詰めます。

⑤しばらく炒めたら、みりんを入れお好みの硬さになるまで煮詰めます。

⑥出来上がりです。

⑦煮沸消毒した瓶に詰め、蒸し器で脱気、殺菌して瓶詰にしました。

「唐辛子入り竹の子味噌の作り方です」

（材料）　１６０ｇ入りの瓶７個分

竹の子ー３５０ｇ

味噌ー１㎏

三温糖ー２００ｇ

酒ー５０ｇ

みりんー５０ｇ

唐辛子ー７ｇ

ごま油ー少量

（作り方）

①竹の子を輪切りにします。水気を切ります。

②味噌と三温糖、酒をボールに入れ混ぜておきます。

③鍋に少量のごま油を敷き、輪切りにした竹の子を炒めます。

④唐辛子を入れ、竹の子と一緒に炒めます。

⑤鍋に混ぜ合わせた味噌を入れ煮詰めていきます。

⑥しばらく炒めたら、みりんを入れお好みの硬さになるまで煮詰めます。

⑥出来上がりです。

⑦煮沸消毒した瓶に詰め、蒸し器で脱気、殺菌して瓶詰にしました。

「にんにく入り竹の子味噌の作り方です」

（材料）　１６０ｇ入りの瓶７個分

竹の子ー３５０ｇ

味噌ー１㎏

三温糖ー２００ｇ

酒ー５０ｇ

みりんー５０ｇ

にんにくー３０ｇ

ごま油ー少量

（作り方）

①竹の子を輪切りにします。水気を切ります。

②味噌と三温糖、酒をボールに入れ混ぜておきます。

③鍋に少量のごま油を敷き、輪切りにした竹の子を炒めます。

④にんにくを入れ、竹の子と一緒に炒めます。

⑤鍋に混ぜ合わせた味噌を入れ煮詰めていきます。

⑥しばらく炒めたら、みりんを入れお好みの硬さになるまで煮詰めます。

⑥出来上がりです。

⑦煮沸消毒した瓶に詰め、蒸し器で脱気、殺菌して瓶詰にしました。

今回は、味噌に唐辛子、ニンニクを入れてみました。

唐辛子とニンニク両方入りも作ってみようと思います。