湖南の方では、春から秋にかけて山でゆりこわさびと言うわさびが採れます。

本わさびとは形が異なり、葉っぱの下に小さな百合の球根みたいな球がついているので、

こちらでは、ゆりこわさびと言われています。正式名称ではないかもしれません・・・

味は、香りが少し弱いくらいで本わさびと同じ味がします。

ゆりこわさびは市販の酒粕と混ぜて、ゆりこわさびの酒粕漬としてよく食べられています。

材料、作り方はとてもシンプルです。

（材料）　※１３０ｇ入りの瓶で２２個できました。

・ゆりこわさびー３㎏

・酒粕ー２㎏

・塩ー５０ｇ

（作り方）

１．ゆりこわさびをよく水洗いし、土やゴミを洗い流します。

２．葉っぱの下についてる球根の周りの根っことゴミを取り除きます。球根が一番辛いです。

（ゆりこわさびです）　　　　　（根っこを取りました）

３．また、よく水洗いし水気をしっかりときります。

４．ボールに移し、塩をまぶしよく手で揉みます。

５．ゆりこわさびの入ってるボールに水を入れ、ゆりこわさびを取り出し水気をよく手で絞ります。

６．水気をきったゆりこわさびを、みじん切りにします。

７．ゆりこわさびと酒粕を混ぜ合わせます。

８．完成です。今回は、瓶詰にしました。

塩で揉む以外、味付けがないので簡単に作れます。

食べ方は、醤油をかけて頂きます。

冷奴やお刺身などにつけて食べてもおいしいです。

常温でも半年間は、日持ちをするそうなので長く楽しめます。

ゆりこわさびを、酒粕ではなく醤油漬にしてもおいしいそうです。

湖南でよく食べられている、ゆりこわさびの酒粕漬を紹介しました＼(^o^)／